Valdemontc

Galletas de Mantequilla

Cuando mi amiga Norma (Venezuela) tuvo su primer bebé se preparo con anticipación en lo que iba a regalar a quienes fueran a visitarla por el nacimiento de su bebé. Ella misma hizo bolsitas con tags alusivos al bebé y ya cerca de la fecha, preparó docenas y docenas de estas ricas galletas que colocaba en las bolsitas con los tags donde escribia el nombre del bebé y daba las gracias por la visita.
Las galletas quedaron tan ricas, que no dudé en solicitarle la receta.





Ingredientes:

1.1/2 kilo de mantequilla
1.1/2 kilo de azucar
3 kilos de harina
200 gramos de leche
50 gramos polvo de hornear
18 huevos
Esencia de vainilla o piña.

Preparación:

1. Batir juntos mantequilla y azucar hasta que el azucar este completamente diluida.
2. Agregar los huevos poco a poco, la leche y la esencia.
3. En otro recipiente unir harina con el polvo de hornear y agregar poco a poco a la mezcla de huevos.
4. Mezclar todo muy bien con una cuchara de madera.
5. Cuando este todo muy bien integrado, vertir la mezcla en una manga pastelera a la que le has colocado una boquilla de estrella.
6. Engrasar una charola para galletas y hacer estrellitas con la mezcla.
   

Hornear a temperatura media hasta que doren, 175ºC por 20 min.

Capirotada de cuaresma

Recuerdo que lo que mas me gustaba de la cuaresma, era la llegada del Viernes ya que era el dia cuando mi mami preparaba su deliciosa capirotada. No se si seran los recuerdos de esos momentos compartidos los que hacen que esta capirotada tenga un sabor especial y delicioso. Nunca he vuelto a probar algo tan rico y tan especial.

Ingredientes:

• 1 barra de pan para sandwich sin orillas (grande)
  

• 2 paquetes de queso amarillo en rebanadas kraft

• 2 piloncillos

• 1 cebolla

• 20 clavitos de olor

• 6-10 varitas de cilantro

• 3 varitas de canela

• 1 litro de agua

• 2 tazas de cacahuate crujiente

• 2 tazas de pasas

Procedimiento:

Coloca en un recipiente al fuego, el piloncillo con la cebolla, el clavo de olor, la canela y cilantro, agregar el litro de agua y poner a hervir todo. Cuando alcance el hervor reducir el fuego y dejar a fuego muy bajo durante 30 minutos aproximadamente, a que todos los sabores se unan bien. El fuego debe de ser al minimo para evitar que hierva y se evapore muy rapido.

Mientras tanto comienza a tostar el pan, y saca el recipiente donde vas a colocar tu capirotada.

Te recomiendo un refractario rectangular de tamaño mediano, untalo con mantequilla y dejalo listo para utilizar.

Ya con tu pan tostado, ve colocando capas en el refractario, primero una capa del pan que tostaste, procura cubrir todo el espacio de tu molde.

Sobre el pan tostado coloca rebanadas de queso amarillo, y espolvorea sobre el queso, cacahuate y pasitas. Vuelves a comenzar con otra capa de pan tostado, queso amarillo, cacahuate y pasitas. Y asi sucesivamente hasta que completes tu molde.

Prueba el sirope que preparaste con el piloncillo y los demas ingredientes, si te gusta muy dulce le puedes agregar otro piloncillo, eso es ya a gusto de cada quien. A mi me gusta no muy dulce, solamente que tenga ese saborcito de no se que es con los demas sabores mezclados.

Cuando este listo el sirope, con mucho cuidado y ayudandote de un cucharon, comienza a bañar el pan tostado, presionando de vez en cuando para asegurarte de que todo el pan absorba muy bien el liquido. A mi me gusta que quede muy bien empapadito, asi que me armo de paciencia, voy presionando poco a poco el pan hasta que termino con todo el sirope.

Hornear a 375ºF durante 1 hora aproximadamente. Abre el horno y verifica si esta como a ti te gusta, debe de quedar como el puding de pan. Si te gusta mas seco lo puedes dejar un poco mas.

Se puede servir frio o caliente, de cualquier forma es delicioso.

Que lo disfrutes!!